Я избавилась от всего пластика на своей кухне менее чем за 200 долларов — вот что я узнала

За эти годы я опросил десятки ученых и экспертов по безопасности, и все, кроме одного, забили тревогу по поводу масштабов проблем, которые создает пластик для нашего здоровья, дикой природы, экосистем, атмосферы и сообществ, живущих рядом с промышленными предприятиями.

(Единственный инакомыслящий, который зашел так далеко, что предположил, будто употребление пластика в пищу может быть даже полезным для человека, был платным лоббистом индустрии производства пластика.)

Но, несмотря на то, что я прекрасно осознавал вред пластика, отказ от него казался непосильной и дорогостоящей задачей, да и что хорошего я бы получил, приложив столько усилий? Я имею в виду, что пластик заполонил наши дома — до такой степени, что мы ежегодно проглатываем его в количестве, эквивалентном двум пушистым хомячкам (около 250 граммов). И это не считая тысяч химических веществ, содержащихся в пластике, которые проникают в нашу пищу и кожу, а также микропластика, который распространился в почве, водоемах и даже в мясе и овощах.

Но недавно я наконец осознала, что мои оправдания никуда не годятся. Нет, я не могу решить глобальную проблему пластика, но в моих силах контролировать ее в собственном доме. Это не просто возможность, но и ответственность за здоровье моей семьи. Поэтому я решила начать с кухни.

Далее я подробно расскажу, что именно я заменила, сколько это стоило и каких усилий мне стоило, чтобы отказаться от пластика на кухне менее чем за 200 долларов.

The Swaps

Я начала с кухни, потому что это казалось самым срочным делом. Это очевидное место, где пластик попадает прямо в наш организм. Кроме того, я думала, что это будет проще всего, хотя вскоре обнаружила, что пластик есть в большем количестве мест, чем я предполагала, — не только в таких очевидных предметах, как посуда, разделочные доски и контейнеры для хранения, но и в одноразовых капсулах для кофе, чайных пакетиках, губках, сковородах с антипригарным покрытием, чистящих средствах и даже в банке с супом.

После того как я справился с каждой из этих задач, вот что у меня получилось… и что не получилось.

Кастрюли и сковородки

Я уже успел увернуться от пули одного из самых серьезных виновников: посуды с антипригарным покрытием, покрытой тефлоном и его производными из ПТФЭ (политетрафторэтилена), которые могут выделять в пищу тысячи микро- и нанопластических частиц. Многие из них также содержат PFAS, также известные как химикаты forever.

Примечание: Некоторые утверждают, что тефлоновые сковородки вредны только при неправильном использовании. Теоретически, это может быть правдой, но из того, что я видел, ими всегда злоупотребляют. Известно, что поцарапанная посуда или посуда, подвергшаяся воздействию высоких температур (например, при кипячении воды или жарке стейка), небезопасна.

К счастью, мне не пришлось покупать ничего нового в этом отделе. На протяжении многих лет я готовила в основном на чугунной посуде, посуде из нержавеющей стали и стеклянной посуде. Но если бы у меня не было такой посуды, мне пришлось бы искать ее на барахолках и гаражных распродажах. Даже 50-летнюю ржавую чугунную сковороду можно вернуть к жизни за несколько минут.

Мои затраты: 0 долларов (но мне повезло, что они у меня уже были)

Мое исключение: у меня есть пара керамических сковородок с антипригарным покрытием. Их позиционируют как химически безопасную альтернативу тефлону… но кто знает. Недавно я прочитал, что некоторые из них тайно содержат тефлон или другие химические вещества, которые могут быть небезопасны, если на сковороде появятся царапины или покрытие начнет разрушаться. Поэтому я редко пользуюсь этими сковородками. Зачем рисковать?

Чему я научилась: много лет назад, когда я перешла с посуды с антипригарным покрытием на чугунную, мне потребовалось время, чтобы привыкнуть. Например, чтобы еда не прилипала, лучше всего полностью разогреть чугунную посуду, прежде чем что-то на нее класть. Но теперь, когда я привыкла, мне нравится, как чугун готовит еду.

Лопатки

У меня уже была металлическая лопатка с деревянной ручкой для чугунных сковородок. Но у меня еще оставалось несколько пластиковых лопаток для керамических сковородок. Одна была сделана из черного пластика, что особенно проблематично, поскольку в таких материалах обычно содержится переработанная электроника.

Другая моя лопатка была из силикона. Хотя этот материал считается более безопасным, он все же может выделять микропластик и химические вещества, а в конечном итоге способствует загрязнению пластиком на свалках.

Мое решение: сначала я попробовала использовать деревянную лопатку, которая много лет хранилась в моем кухонном ящике. Она была из тех, что продаются в наборах деревянной посуды. Но ее край был слишком толстым, чтобы эффективно переворачивать такие деликатные продукты, как яйца, к тому же она плохо соскребала пригоревшие остатки. Потом я нашла на Amazon эти две лопатки из тикового дерева (черная «ручка» — это просто морилка). Они мне очень нравятся.

• Стоимость деревянных шпателей: 10 долларов

Мое исключение: Ладно, признаюсь. У нас еще осталась та серая силиконовая лопатка. Я ею не пользуюсь, но мой партнер не хочет с ней расставаться, потому что ему нравится ее более широкое основание и чуть более тонкая кромка.

Чему я научилась: Мне очень нравится готовить с помощью деревянных лопаток, настолько, что я часто использую их даже на чугунных сковородах. Они приятные на ощупь, к тому же выглядят элегантно и привлекательно.

Другая посуда

Я не стала избавляться от вещей, у которых пластик был только на ручке, например от картофелечистки и толкушки. Я не видела смысла в том, чтобы создавать лишние отходы и тратить деньги на замену предметов, которые не соприкасаются напрямую с едой. Кроме того, у меня уже были деревянные ложки для готовки и перемешивания, так что и здесь я ничего не потратила. Но если вы решили перейти на деревянные ложки, то можете найти приличный набор примерно за 10 долларов.

Я заменила щипцы и мерные стаканы. У нас уже была пара металлических щипцов для гриля, но я нашла этот набор два щипца из орехового дерева за 24 доллара. Их можно купить меньше чем за половину этой суммы в других магазинах, но я выбрала именно эти из-за заостренных кончиков, которые достаточно тонкие, чтобы подцеплять ими продукты.

Я также приобрела этот набор мерных стаканов и ложек Oxo из нержавеющей стали. На ручке есть небольшой кусочек пластика, но это не страшно. Вполне сойдет. Есть также несколько хороших мерных стаканов и ложек из стекла большего размера по цене менее 10 долларов.

• Стоимость щипцов: 24 доллара
• Стоимость мерных стаканов и ложек: 38 долларов

Чему я научилась: потребовалось несколько раз потренироваться, чтобы научиться ловко управляться с щипцами, но теперь, когда я к ним привыкла, я предпочитаю их точность металлической. Они плохо подходят для тяжелых или широких продуктов, таких как бургеры, но идеально подходят для переворачивания шляпок шампиньонов на сковороде или обжаривания овощей.

Разделочная доска

теперь можно заменить растительными аналогами, которые по ощущениям не отличаются от пластиковых разделочных досок, но я предпочитаю дерево. По данным Министерства сельского хозяйства США, дерево безопасно использовать и для разделки мяса, но рекомендуется использовать отдельные доски для мяса и овощей. Разделочные доски могут стоить сотни долларов, но меня устраивают эти доски из тикового дерева. Я также использую бамбуковые доски, и они мне тоже нравятся.

• Стоимость двух разделочных досок: 40 долларов.

Что я узнала: тонкие деревянные разделочные доски намного доступнее, но менее долговечны, чем более толстые. Чтобы они прослужили как можно дольше, храните их в вертикальном положении, чтобы они могли высохнуть без деформации, и периодически смазывайте маслом, чтобы они не растрескались.

Хранение продуктов

Я не потратила много денег, чтобы заменить все свои пластиковые контейнеры для остатков еды на стеклянные. Этот набор в Walmart стоит особенно дешево, особенно если учесть, что в нем 15 контейнеров. Да, у них пластиковые крышки, но, по крайней мере, они не содержат бисфенол А. И я думаю, что они достаточно безопасны, ведь еда находится в стекле, а не в пластике. Но если вам нужен более экологичный контейнер, можно выбрать вариант с бамбуковой крышкой.

Что касается замены пищевой пленки и пакетов для заморозки и сэндвичей, я очень рекомендую эти (теоретически) биоразлагаемые пакеты, которые можно использовать в морозильной камере (но они стоят дороже пластиковых). Я также пробовала пленку из пчелиного воска и многоразовое льняное полотно, и они хороши. Но чтобы сэкономить, я все равно стараюсь хранить большинство продуктов в стеклянных контейнерах.

• Стоимость набора стеклянных контейнеров для хранения: 28 долларов
• Стоимость пакетов для заморозки без пластика: 14 долларов

Чему я научилась: на самом деле я часто использую старый соус для пасты и стеклянные банки для остатков еды. Во многих случаях это удобнее и безопаснее, особенно для супов. Если вас не смущает, что в холодильнике стоят контейнеры с остатками еды, то этот вариант бесплатный.

Мои исключения: я до сих пор держу под рукой упаковку пакетов с застёжкой-молнией на случай, если забуду заказать биоразлагаемые, и пока не обзавёлся биоразлагаемыми пакетами для мусора. Кроме того, я не утруждаю себя тем, чтобы перекладывать большинство продуктов из пластиковой упаковки, в которой они продаются, например ягоды и молоко, хотя это было бы идеально.

Еда и напитки

Здесь наш эксперимент заходит в тупик. Большая часть продуктов, которые мы покупаем, упакована в пластик. Даже внутренняя поверхность многих алюминиевых банок для напитков и стальных банок для продуктов покрыта пластиком.

Мое несовершенное решение: я стараюсь свести к минимуму потребление полуфабрикатов (хотя пока у меня это не очень хорошо получается) и выбираю свежие продукты, которые не упакованы в пластик (если могу их найти). Я также ищу банки без бисфенола А. И я всегда проверяю этикетки на пакетиках с чаем — ведь большинство из них сделаны из пластика!

Мое исключение: мы по-прежнему пользуемся кофеваркой с капсулами, но покупаем биоразлагаемые сетчатые капсулы. Не знаю, действительно ли в них нет пластика, но, по крайней мере, нам от этого спокойнее. Лучшим решением был бы френч-пресс или кофеварка на плите, в которых нет пластика.

Бутилированная вода

Я давно заменил пластиковые бутылки для воды на многоразовые. Пластиковые бутылки не только стоят дороже, чем вода из-под крана, но и примерно две трети бутилированной воды в США — это просто расфасованная вода из-под крана. Я выбрал бутылку с вакуумной изоляцией, в которой хорошо сохраняется холод.

Примечание: если вас беспокоит качество водопроводной воды, проверьте EБазу данных о водопроводной воде WG и подумайте о приобретении фильтра для дополнительной очистки воды от микропластика. Идеально подойдет система обратного осмоса. (Нам нравится эта система от Waterdrop, но есть и более дешевые альтернативы.) Некоторые модели кулеров для воды также удаляют большое количество микропластика.

• Стоимость многоразовой бутылки для воды: 12 долларов

Чистящие средства

Вот тут я как-то потеряла интерес. Да, вы можете заменить все свои пластиковые бутылки для чистящих средств на многоразовые, а также приобрести губки на растительной основе и бамбуковые щетки для мытья посуды (Коалиция по борьбе с пластиковым загрязнением рекомендует Blueland, Zero Waste Store и Meliora Cleaning Products). Было бы здорово заняться всем этим, особенно чтобы сократить загрязнение пластиком, и я надеюсь когда-нибудь этим заняться.

Но тем временем я обзавелась шведскими кухонными полотенцами, которые сделаны из целлюлозы и хлопка, и отказалась от капсул для посудомоечной машины (которые упакованы в пластик) в пользу порошкового моющего средства.

• Стоимость шведского кухонного полотенца: 7 долларов

Что я узнала: у меня под раковиной много пластика!

Вердикт по поводу замены кухонного пластика

Начиная этот проект, я думала, что это будет простая задача. У меня уже была подходящая посуда, деревянные ложки, многоразовая бутылка для воды и даже холщовые сумки для покупок.

И все это пригодилось. Общая стоимость составила вполне приемлемые 177 долларов.

Но времени и усилий на поиск альтернативных вариантов ушло чуть больше, чем я предполагала. Это заставило меня пересмотреть свой подход, чтобы не чувствовать себя перегруженной. Вместо того чтобы избавиться от каждой пластиковой вещи на своей кухне, я взяла на вооружение правило 80/20, которому меня научила Стефани Миллер из Zero Waste в округе Колумбия. Суть ее стратегии в следующем: чтобы добиться изменений, которые сохранятся, несмотря на трудности повседневной жизни, нужно сосредоточиться не на 100-процентном совершенстве, а на 80-процентных изменениях, которые могут принести наибольшую пользу. В итоге это стало ключевым советом на пути к успеху.

Я также думала, что буду скучать по некоторым пластиковым кухонным принадлежностям, но этого не произошло. Большинство непластиковых предметов работают так же хорошо или даже лучше, и, когда я ими пользуюсь, я не морщусь, думая о том, что может попасть в мою еду.

Это по-настоящему приятно. И что еще приятнее для моей души, теперь, когда я захожу на кухню, я знаю, что, по крайней мере, приложила усилия, чтобы уменьшить количество пластика, попадающего в организм моей семьи и окружающую среду. Это придает сил, особенно в современном мире, где многие из нас борются с чувством беспомощности.