Преимущества перевешивают неудобства — и дело не только в термостате.
Лазанья стала последней каплей.Из-за пара от варящейся лапши, жара от чугунной сковороды и тепла, исходящего из духовки, температура в нашем жилом пространстве поднялась до некомфортного уровня.
У нас есть кондиционер, но только оконный и переносной напольный. У нас не так много вариантов охлаждения, потому что они нам редко нужны. Наш дом в Колорадо расположен на высоте 2300 метров над уровнем моря, и обычно нам хватает простых вентиляторов и оконных штор. Но это лето было другим. Жара стояла невыносимая (можно ли вообще назвать это аномальной жарой, если она длится месяцами?).
После ужина кондиционеры работали с шумом несколько часов. Пока они медленно устраняли последствия пожара на кухне, мой партнер предложил не готовить в помещении, пока не спадет жара (то есть до конца лета). Я согласилась попробовать.
Вот как мы обустроили импровизированную кухню на открытом воздухе, как это повлияло на наше жилое пространство и о чем я жалею, что не знала об этом раньше, когда выносила кухню на улицу на лето.
Организация импровизированной кухни на открытом воздухе
Наша уличная кухня довольно проста. Она состоит из надежной двухконфорочной пропановой походной плиты, гриля для барбекю и переносного походного стола, который служит рабочей поверхностью и местом для подготовки продуктов.
Наше уличное пространство имеет несколько преимуществ: удобную деревянную террасу, климат с очень малым количеством осадков, отсутствие муравьев-жнецов и деревянный ветрозащитный экран.
Но у нас тоже было несколько препятствий, в том числе воздушная линия электропередачи (на которой часто сидят голуби и ласточки), периодически появляющиеся пыльные вихри и моя любовь к большим порциям и специям.
Опыт приготовления на свежем воздухе
Приготовление пищи на улице очень похоже на готовку в кемпинге, но с дополнительными преимуществами в виде полноразмерного холодильника, шкафов, полных специй, и посудомоечной машины. (Да, мы часто берем с собой в поход наш переносной гриль Magma!)
И, как и в кемпинге, готовка на улице доставляет мне удовольствие. Вместо того чтобы сидеть взаперти в доме, я могу наблюдать за вьюрками и облаками и чувствовать тепло солнечных лучей на своих руках. Несмотря на то, что на улице жарко, это не слишком раздражает. Может быть, потому, что это временно и не мешает мне заниматься своими делами до конца вечера.
Но есть и некоторые неудобства. Перед тем как начать готовить, я стараюсь вынести на улицу все, что мне понадобится, но в итоге мне постоянно приходится забегать в дом за забытыми ингредиентами и посудой. Эту проблему можно было бы решить, если бы я хранила все в уличном шкафу, но поскольку я живу среди черных вдов, птичьего помета и обилия пыли, я заношу все внутрь на ночь.
Поначалу было неудобно готовить на двух конфорках без духовки. Но рецепты легко упрощаются, к тому же при необходимости я выношу духовку на улицу. Погода тоже не всегда благоволит. Однажды через забор перелетел пыльный вихрь и покрыл стопку блинов хрустящей корочкой.
Но у приготовления на открытом огне есть и свои плюсы. Некоторые блюда получаются вкуснее. Например, я могу быстро обжарить тофу в соевом соусе, не надышавшись дымом, или обжарить острый перец, не заставляя всех вокруг тереть глаза. Кроме того, я чаще использую крышки, чтобы защитить продукты от нежелательного воздействия, что, помимо прочего, позволяет эффективнее нагревать еду и воду.
Кухонные принадлежности для улицы: основы
Варочная панель: Мы пользовались нашей походной плитой, но если вы покупаете оборудование для летней кухни, я бы порекомендовала индукционные конфорки. На конфорках походной плиты сложно регулировать температуру, их пламя обычно не позволяет готовить на медленном огне (наша Primus Alika — дорогое исключение), и на них не поместятся две полноразмерные кастрюли одновременно.
Гриль-барбекю: Пропановый гриль отлично подходит не только для приготовления мяса. Его можно использовать как духовку для разогрева хлеба и как место для хранения гарниров в тепле (для этого я рекомендую использовать чугунную посуду или посуду из нержавеющей стали). В качестве альтернативы нам очень нравится наш Kenyon G2 электрический гриль.
Рабочая зона: Мы используем складной походный стол от Mountain Summit Gear, рабочая поверхность которого составляет 47 на 28 дюймов. Этого достаточно для большинства задач, хотя у нас также есть пара складных приставных столиков от GCI, которые мы используем для более сложных блюд. Все эти столы металлические, и мне это нравится, потому что они более прочные, чем складные пластиковые столы (хотя под ними все равно лучше использовать подставку для посуды, чтобы горячие кастрюли не повредили краску).
Аксессуары: я не сторонник использования пластика на кухне, но нам пригодились эти складные контейнеры для маринада от Drip EZ и эти складные контейнеры для посуды от Adventure Ready. Их легко убрать, и они отлично подходят для самых разных целей: от подготовки и хранения продуктов до выноса ингредиентов из кухни, хранения грязной посуды и овощных обрезков и даже для хранения чувствительных продуктов на льду. У контейнеров Drip EZ есть крышки, которые защищают продукты от насекомых и пыли.
Снаряжение для летней кухни: дополнительные принадлежности
Внутри я полностью посвящаю себя своей мультиварке Instapot. Она также идеально подходит для приготовления пищи на открытом воздухе, так как защищает от нежелательных воздействий. При использовании на открытом воздухе есть еще один плюс: при сливе остатков пищи они не разлетаются по всей столешнице.
Как я уже упоминал, тостер-печь — еще один полезный инструмент для приготовления пищи на свежем воздухе. Мне особенно нравится моя цифровая комбинированная аэрофритюрница-тостер Cuisinart 10-в-1.
У нас есть дополнительный бонус — печь для пиццы Solo Stove Pi Prime на пропане. Она предназначена для приготовления пирогов, но чаще мы разогреваем ее, чтобы поджарить куриные крылышки, стейки и цветную капусту.
Если у вас есть финансовая возможность, вы можете позволить себе более роскошную уличную кухню с более эстетичной инфраструктурой, как эти подставки от Keter. Нам также нравятся их комбинированные столики с кулером для льда.
Вердикт о приготовлении пищи на открытом воздухе
В целом готовить на открытом воздухе довольно хлопотно, но это не в тягость. Я до сих пор не научился готовить идеальную лазанью на походной кухне, но со временем стал ценить ту особую связь с природой, которую дает приготовление пищи на свежем воздухе.
Приготовление на свежем воздухе также изменило мое отношение к еде. Поскольку я не могу работать на автопилоте, я более внимательно отношусь к овощам, когда их нарезаю, и ловлю себя на том, что наслаждаюсь мелочами, например тем, как чеснок шипит на сковороде.
В конечном счете весь этот процесс изменил мой взгляд на вещи и сделал меня менее категоричной в том, как я подхожу не только к приготовлению еды, но и к другим повседневным задачам. Смена привычного распорядка — хорошая тренировка для мозга. Да, это требует некоторого терпения. Но по мере того, как экстремальная жара становится нормой, поиск креативных решений для борьбы с ней — например, приготовление пищи на улице — будет становиться все более важным.
Так достигли ли мы своей первоначальной цели — сохранить прохладу в доме? Да, конечно. Благодаря тому, что мы не включали отопление три раза в день, кондиционеры работали эффективно и даже иногда отключались. В свою очередь, это улучшило наше настроение, помогло лучше высыпаться и сократило время и деньги, которые мы тратили на работу кондиционеров. Однако у нас относительно небольшой шланг, поэтому я не уверена, что в доме побольше разница будет такой разительной.
А когда летняя жара спадет, мне тоже будет приятно занести кухню в дом? Несомненно. Это был интересный эксперимент, который я, несомненно, повторю следующим летом. Но готовить в помещении проще. И теперь я смогу в полной мере оценить эту роскошь.
